【LEE100人隊料理部より】

「栗仕事」、ブロガー８人の楽しみ方を拝見！【LEE100人隊料理部】

LEE編集部

2018.10.18　更新日：2018.12.07

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栗仕事を楽しむ様子が100人隊ブログに続々とアップされ、秋を感じる今日この頃。

栗仕事初心者から上級者まで、８名の隊員による栗仕事をご紹介します！

【渋皮煮／021 ほりともさん】「栗が豊作らしいです。実家の庭から父が拾って届けてくれました。栗って食べるまでにとっても手間暇かかる食材で嬉しい反面、調理するにはなかなかの気合いが必要！」
「渋皮煮だと、１晩目：水に浸して鬼皮を剥きやすく　２晩目：鬼皮を剥いて、栗を重曹入りの水に浸す」
「３晩目：浸けた水ごと火にかけて茹でこぼすこと４、５回」
「渋皮についている筋などをその都度そうじ」
「４晩目：シロップで煮て、そのまま一晩」
「仕上げ：シロップのみ煮詰めて出来上がり！」
「完成までに５日。夜な夜な頑張りました。せっかく新鮮な大きな栗をもらったからちゃんと美味しいく頂かなくてはと、もう使命感です（笑）」
「渋皮煮とクリームチーズのマフィン」
「渋皮煮と栗入りマフィンを実家と義実家に届け。残りは友人におすそ分け。お正月用にたっぷりストックもできました」
【渋皮煮／033 シモマユさん】「いつか作ってみたいと思っていた、栗の渋皮煮。いつやるの？　今でしょ！　と思い立ち、やっと積年の想いを果たしました（どんだけ！）」
「一番の懸案だった鬼皮むきですが、むき始めるとなんだか楽しいー！　1キロの栗を、あっという間(気分は)にむき終わりました」
「途中、濃厚な紫色の煮汁におののきつつ……」
「できた渋皮煮は最高！　ツヤツヤテリテリにできました。ねっとり、ほっくり、あー美味しい。普段、栗をあまり好まない息子も、これは『おいしい！』とのこと」
【渋皮煮／097 とんとんさん】「一昨年から始めた栗の渋皮煮。一昨年は重曹入れなかったせいで苦味がすごくて、去年は形が崩れてたもの多数。栗が新鮮だったのか、新しいナイフの切れ味がよいのか苦手な鬼皮剥きもスイスイすすみ、火加減に気をつけて丁寧に栗を扱ったら、１つも煮崩れなかった！　今年は大原千鶴さんのレシピで作りました。前日焼いたチーズケーキと一緒に」
【栗づくしのデザート／TB eringoさん】「今年も栗仕事を終え、大好きな栗をふんだんに使ったデザートを作りました。画像は、バニラアイス、白玉（プレーンと渋皮煮シロップを使った栗風味の２種類）、ほうじ茶寒天、栗の渋皮煮、マロンペースト、蒸し栗そぼろをぱらりと散らして、栗煎餅を添えて」
「栗煎餅とバニラアイスは市販品ですが、あとは自家製にこだわって作ってみました」
「器は、田中直純さんのデザートカップと、三浦ナオコさんの器。盛り付ける器が違うだけで、雰囲気も変わります」
「こちらは、シフォンケーキをカットしたものと、ほうじ茶寒天、白玉、バニラアイスクリーム、マロンクリーム、渋皮煮、市販品のチョコレートとお土産でいただいたオジロワシクッキーを添えて、パフェ風に」
「そしてこちらは、行きたくてもなかなか行けないフードムードさんっぽく、自家製マロンクリームと生クリームをサンドした、栗のシフォンサンド」
【栗のマフィン／073 あきさん】「ある日のおやつ、栗のマフィンを焼いてみました。たっぷりクランブル生地をのせて。あたたかいお茶を入れて、秋の果物も一緒にいただきます。焼きたてのマフィン、かりかりクランブル生地がおいしい。煮りんごや、いちじくでも作りたくなります」
【TB なおじさん／栗ごはん】「秋の味覚といえば秋刀魚に秋鮭にきのこに……とおいしいものがいっぱいですが、我が家で一番の人気は『栗ごはん』です！　栗を剥くのが大変なので年に一度と決めています」
「栗をむいただけで疲れる。しかも、そんなに多くないのに(笑)」
「お鍋で炊くと香ばしさも段違い！　お焦げもおいしい！　我が家の栗ご飯は、昆布とみりんと塩で炊きます。毎年いろいろ作った結果、夫はこれが一番好きみたいです」
「寒くなってくると根菜も食べたくなってくるので、栗ご飯の相棒は豚汁にしました♡　あとは秋刀魚……ではなく塩サバ(笑)と小松菜のおひたしといった献立です。主婦歴のわりにいまだにおしゃれなものが作れない」
【栗ごはん／TB いくぽんさん】「とりあえず秋といえば！　の栗ごはん」
「貰い物の栗もあったのですが、それは茹でて食べちゃったので（笑）、こちらは冷凍の栗で。生協のやつめっちゃ便利！　美味しいダシ昆布と、お酒と塩と少し醤油。それだけで簡単に栗ごはんが楽しめてうれしいです」
【栗ごはん弁当／TB sayakoさん】「先日、立派な栗をいただいたので夕食に栗ごはんを炊きました。栗ご飯はもっちり炊いたので冷めても美味しくお弁当にしても楽しめました」
「せっかく栗ご飯なので、自分のおやつ用に作っていたイガ栗にみたてた栗のお菓子もアクセントに入れました。イガ栗風に細工してから高温の油であげるだけ」。100人隊料理部の栗仕事レポート、いかがでしたか？　栗のおいしいもの報告はまだまだ続きます♪　乞うご期待！

#LEE100人隊

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