猛暑日こそ作りたい！「ドライトマト」＆「冷や麦弁当」のすすめ

LEE編集部

2018.07.24　更新日：2020.12.10

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猛暑……どころか酷暑が続く毎日ですね。

料理へのやる気、食欲が失われがちな気候ですが、こんな暑さだからこそ簡単にできる料理、おいしくいただけるお弁当のすすめ。

教えてくれたのは、長野在住のLEE100人隊No.021 ほりともさん。

「涼しいとされる信州であっても35度越えのこの頃」という暑さの中でも、積極的に作りたくなる料理アイデアを披露してくれました。

■猛暑の陽射しでドライトマト作り

「こんな夏こそこの陽射しを利用しようと思い立ち、ドライトマトを作ってみました」とほりともさん。

こちらが完成形！

1：「準備はトマトを半分にカットしてザルに並べるのみ」
2：「あとは日向に置いて、太陽任せです」
3：「1日目：水分が少し飛びました」
4：「2日目：さらに乾いてきました」
5：「虫対策として、ネットをかけます。キッチンの三角コーナー用のネットを利用。夕方になって日が傾いてきたら室内のエアコン近くに置いて、翌朝また天日に干します」
6：「3日目：梅干しのような（笑）。カラカラには乾いていません。ドライフルーツぐらいの柔らかさがあります」
7：「かさは約半分に減りました」
8：「ニンニクとローズマリーと共にオリーブオイル漬けに冷蔵庫で保存、10日ぐらいのうちには食します。干すことで甘みが増したドライトマトの出来上がりです」
9：「ドライトマト入りペペロンチーノ！！　これがもうトマトの味が濃くて最高に美味しい。少し半生ぐらいの食感が絶妙＝。ピザにのせても絶対美味しいと思う。トマト好きさん（トマト嫌いな方ももしかしたら）ぜひ試してみてください。あっという間に食べてしまってまた次を作ってます」

◇家庭菜園で一気に収穫し、生では食べきれないときにおすすめの消費テク。ぜひお試しあれ！

■猛暑でもさっぱり食べられる麺のお弁当

お次はほりともさん作、娘さん用・真夏のお弁当。主食は冷や麦！

「素麺だと時間が経つとペタッと柔らかくなりすぎてしまう。冷や麦は程よい太さでコシがあって食べ応えがあり、うどんよりのどごしスルッと食べやすい冷や麦がちょうどいい」

とのこと。

1：「この日は冷や麦にたっぷりの青じそと鶏ハムをのせて、ゴーヤと塩イカの天ぷらを付けました。夏にぴったりなお弁当となりました」
2：「ディーンアンドデルーカのスープジャーがつゆを入れるのにちょうど良くほぼ毎日利用してます」
3：「つゆはAKOMEYA TOKYOのかつお出汁パックを使って」
4：「紅茶を入れるような要領で熱湯注いでとり、冷やしてから創味のタレを割って作っています。気軽に熱湯注いでとるお出汁！　AKOMEYAさんの出汁パックは程よい塩味があって、充分美味しいつゆができます」

◇お弁当にいれても柔らかくなりすぎず、スルッといただけるという冷や麦。簡単だしもいいアイデアですね！　夏のお弁当づくりの参考にぜひ。

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