【食の手仕事】自家製豆板醤で本格的な味わいの麻婆豆腐ができました！

こんにちは！

私は今年の春に初めて豆板醤を仕込んでみました。

豆板醤がそら豆から作られているんだということも初めて知ったことです。

3月に作って寝かせておいた自家製豆板醤。熟成が進みまろやかな味わいの豆板醤に仕上がりました。

↓　自家製豆板醤が完成した様子です（052リト）

自家製豆板醤で麻婆豆腐を作りました！

「豆板醤と言えば麻婆豆腐！」の私。初めての自家製豆板醤を使った最初の料理は麻婆豆腐と決めていました。

参考にしたのは栗原はるみさんの麻婆豆腐のレシピです。

塩少々を加えた熱湯で豆腐を1～2分ゆでて水気を抜きます。

できあがり！

中華と言えば餃子！作りおき発酵白菜で餃子も作りました

麻婆豆腐と一緒に餃子も食べたい！この日の夕飯は中華祭りです。

餃子も栗原はるみさんのレシピを参考に作りました。

こちらもできた！

自家製豆板醤で作った麻婆豆腐の味は？

初めての自家製豆板醤で作った麻婆豆腐。

「すごく美味しい！市販の豆板醤で作るよりマイルドだけど濃厚な味！」と驚きでした。

自分で作っておきながらですが「本格的！」。

栗原はるみさんのレシピで作った麻婆豆腐と餃子。本当にとても美味しかった！

紹興酒を初めて使いました

今回参考にした栗原はるみさんのレシピでは麻婆豆腐と餃子のどちらにも紹興酒が使われています。

今まで紹興酒を使ったことのない私。入れることできっと美味しくなるんだろうなと思い購入してみました。

「独特の風味があるのかな？」と想像していましたが、使ってみるとクセもなく料理にコクが加わったように感じました。

今回は土鍋で麻婆豆腐を作ってみました

最近、焼きの工程にも使える土鍋を購入したので土鍋を使って麻婆豆腐を作ってみました！

グツグツしているところが美味しそうに見えるのも土鍋の良いところ。

↓　最近購入した土鍋です（052リト）

自家製は楽しくて美味しい！

作っている時も食べている時も楽しい自家製。

自家製の食材を使って作った料理で最高に美味しい夕飯となりました！

次の春も豆板醤を作る予定です♩

お読みいただきありがとうございました！

↓　【030コポちゃん】の食の手仕事が私のお手本です♩