今年は大好きな柚子胡椒作りに初挑戦しました。LEE100人隊コポ

食欲の秋到来！私の大好きな季節です。去年、柚子胡椒と私のお話を書いた時は、日本一美味しい柚子胡椒を作る方との出逢いを書きました。

今年は欲張って、私も柚子胡椒を手作りしてみたお話です。

産直市場で見つけた【柚子胡椒作りキット】

季節の【旬】を感じられる産直市場が大好きです。この日お店に立ち寄ってみると、柚子と青唐辛子が一袋に入っている、はじめてみる袋を見つけました。中には【柚子胡椒のレシピ】と生産者さんのお薦めの食べ方がはいっているではありませんか！！

この売り方は斬新！大好き！と迷わず手に取った400円の柚子胡椒作りキット。

でも、果たしてこの量でどのくらいの柚子胡椒ができるのだろう？

という疑問が沸き、2袋購入して帰りました。

「いつか～したい」のいつかを決めるのは自分次第

去年は、人生１位に美味しいと思っていた柚子胡椒を作っている方とお会いできたことで大満足で、今年もそろそろ売ってるかな～と、すでに食べつくしてしまった柚子胡椒の購入を考えていたはずなのに、このキットに出逢ったことで、「いつか自分の味がつくれたらいいな～」の柚子胡椒作りに初挑戦することになるとは、なんでもタイミングや引き寄せがあるな～と想いながらいつかしたい！を叶えることになりました。

10個の柚子の重さと皮の重さ

柚子胡椒に使う、柚子の部分はこの緑色の皮の部分のみ。清潔に洗い、水気をふき取った、10個＝319ｇの柚子の皮だけの重さはいかほどでしょうか？

すりおろし器で手作業で白い部分が入らないように削った10個の柚子の皮は、

たった３４ｇ

本当に合ってるの～？小瓶にもならないんじゃない？？とハラハラしながら、次の危険な作業へ

手袋必須の青唐辛子の種取り

手袋の上からでも、ヒリヒリ、スースーする青唐辛子の種取り

種を取り除いたら、バーミックスでガーッと細かくして

柚子の皮と唐辛子を合わせると4８ｇになりました。送料の10～20％の塩を入れて混ぜるという事で、私は今回15%と真ん中７ｇにしてみました。

清潔な容器に入れて冷蔵庫で1、2週間で完成

50ｇちょっとの貴重すぎる初挑戦の私の柚子胡椒さんです。

どんなお味になるのか楽しみで仕方ありません♪

今年も大好きな先輩の柚子胡椒も買いに行きたいな～♪一瓶作るためにこんな大変なんだと知ることができて、またお話することができたら、より一層感謝の気持ちを伝えられたらと思います。

我が家の自家製調味料達

季節の手仕事を棚に並べてみました。もう少しで食べ頃になる豆板醤も楽しみです。茶色が多めの保存食に柚子胡椒の緑が鮮やかです。

柚子の果汁や実はポン酢にしようかな～♪

なんて、余すことなく大切に自然の恵みをいただく予定です。

大切な時間に読みに来てくださりありがとうございました。

LEE100人隊の皆さんの季節の手仕事 秋も始まっていて読んでいてワクワクします♪