お家時間で楽しむ季節の食の手仕事いろいろ（南蛮味噌・豆板醤など）

こんにちは！

今日9月25日は十五夜ですがお月様は見えるかな？という空模様です。

最近はあいにくの天気が続いているので、お家時間を使い少しずつ家のことをしています。

最近の季節の食の手仕事あれこれ

スーパーへ行くと、まだまだ採れている夏野菜と一緒に、栗などこれからの季節においしい食べ物も並び始めました。

最近はスーパーマーケットの投稿が多く、全然お出かけしていない私です。それでも楽しい毎日！

楽しい訳には理由があり、食べることが大好きな私はお家時間で季節の食の手仕事ができるから。

最近作ったものは・・・

重信初江さんレシピ「発酵白菜」

ずっしりとした白菜がお手頃になってきたらまたすぐ作ろうと思っていた発酵白菜。

先日、1/4カットで1kgもある白菜が特売だったため早速今シーズン最初の発酵白菜を作りました。

↓　前回の発酵白菜の投稿も見ていただけたらうれしいです（052リト）

生のまま使った青唐辛子の南蛮味噌

辛いものが大好きな私。辛そうなものを目にするとついつい買ってしまいます。

そんな我が家の台所には現在青唐辛子と完熟した赤唐辛子の両方があります。

赤い方は今から乾燥させて一味唐辛子にチャレンジしてみたいなと計画中。

あと、フレッシュのままの完熟唐辛子をペペロンチーノにしてもおいしそう。

青唐辛子は南蛮味噌にしました。

多くの場合、南蛮味噌を作る際、刻んだ青唐辛子を炒めて作ると思うのですが、炒めると空気中に辛い成分が飛ぶため気管支の弱い夫の咳が止まらなくなるのでしばらく南蛮味噌は作っていませんでした。

しかし、調べると生のままの青唐辛子でも大丈夫そうだと自分の中で思ったので、今回はフレッシュのままで初挑戦。甘めのものが苦手なので砂糖は入れず。

冷蔵庫で数日寝かせてから食べてみたいと思います。どのくらい日持ちするかな。

もう少しで完成の豆板醤

仕込んでから５ヶ月が経つ豆板醤。

現在こんな感じです。発酵期間は半年というレシピだったためあと１ヶ月寝かせます。

↓　仕込んだ時の様子です（052リト）

片付けた菜園で採った青いミニトマトの追熟

もういいかなと思い片付けた庭のミニトマト。

青い実は家の中で追熟させます。昨年上手にできたので今年も追熟することに。

いただきます！

かわいい豆苗とアボカド

豆苗の再生栽培はマストですよね。一日の間に一気に伸びる様子を見るのも楽しいです。

アボカドは種を植えて１年半くらい経ちました。水が足りないと葉をすぼめるので生きている感じが伝わってきます。観葉植物として愛でています。

季節の食の手仕事でお家時間を楽しんでいます

食べるのも楽しみですが、変化を眺めるのも楽しい食の手仕事。

これからの季節は何を作ろうと考えるのも楽しみです！

お読みいただきありがとうございました♪