すだち胡椒をつくりました／徳島の季節の手仕事

やってきたすだちの季節

地元徳島の名産すだちは今が旬☺︎

スーパーや産直など、この時期は至るところですだちを見かけます。

焼き魚に唐揚げ、冷奴にお刺身、お蕎麦にうどんにお味噌汁、とにかく何にでもすだちを絞る徳島県民。（じゃないと消費しきれない！）

↑2年前のクリップ。麺つゆや出汁に絞るだけでもすごく美味しいすだち蕎麦。

すでにいろいろな料理と楽しんでますが、今年はやってみたいことがありました。

すだちのある暮らし

一昨年前にお裾分けさせてもらったすだち。

華麗に、鮮やかに、その楽しみ方を見せてくれた2人に感化されました。

↓ TB icocoちゃんのクリップ

↓OGみさへいちゃんのクリップ

初めてのすだち胡椒づくり

たくさんのすだちが手に入った今年。やるっきゃない！ということで念願のすだち胡椒をつくりました。

材料はすだちと青唐辛子（今回は産直で出会ったハラペーニョを使いました）と塩。以上！

すだちの皮を剥いて、その皮と刻んだハラペーニョと塩と果汁を加えてフードプロセッサーで撹拌。（皮はすりおろしたものを使ったり、混ぜる時もすり鉢を使う方法もますが今回はこの方法をとってみました）

ハラペーニョの威力が結構すごかったのと（素手で扱ったのがダメだったな）、初めての試みでなんせ余裕がなく作る途中の写真がほぼありませんが、無事完成。

1週間ほどおいて熟成を待って（野菜室で保管しておきました）、完成です。

すだち胡椒、どう食べる？

さて、出来上がったすだち胡椒。なんと言っても香りがいい！唐辛子の爽やかな辛味も良い感じ☺︎

まずは鰹のタタキに添えて。そして別の日は鳥肝のソテーと一緒に。マヨネーズとすだち胡椒を混ぜた、すだち胡椒マヨをコロッケに添えてみたり。「クリームチーズと合うで」という夫の助言を頼りに合わせてみたらこれも美味しい！その万能さにとにかくびっくり！

すだち胡椒、これはすごい可能性を秘めている…。ということで早速第２弾も作ってみようかなと。

レシピを探してみたら作り方や配合なども様々。奥が深い世界にワクワクそわそわ。

いろいろ試しながら自分好みを探っていきたいと思います☺︎

【070.おーたむ】