おいしい手しごとシーズン到来ですね
「LEE6月号」には、「今井真実さん 初夏のしあわせ梅しごと」の特集が掲載されていましたね！
そして最近はLEE100人隊ブログでも、おいしそうな手しごと関連のクリップがあがりつつあります。
…梅、全然見かけませんがね。どこ行ったらあるんだろう。
梅は見つかりませんが、違う素敵な出合いがありました。
八百屋さんで「実山椒」を発見！
たまたま普段あまり行かない八百屋さんに立ち寄ると、実山椒が置いてありました。
おぉ！珍しい！！
先日ぴのちゃんの実山椒クリップを読んだばかりでしたので、つい購入してしまいました。
実山椒で作ってみたかったものがあります
少し前から、私の住む福岡エリアではシーバス（スズキのことです）やマゴチ、キスなどの、白身のお魚が釣れ始めました。
私の白身魚の1番好きな食べ方。それは
カルパッチョ！
醤油よりポン酢より、白身のお魚の刺身は絶対にオリーブオイルと塩が合う。
異論は認めますが私はカルパッチョが大好き。たんぱく質に加え野菜も摂れて一石二鳥です。
そんなカルパッチョが、さらにおいしくなると噂なのが…
「実山椒オイル」
カルパッチョの要であるオリーブオイルに、実山椒の爽やかな香りを閉じ込める。
それを使ったカルパッチョ、絶対おいしいやつやん。
というわけで、作っていきます。
まずは実山椒の下ごしらえ
ぴのちゃんのクリップに「虫が出てきた」とあったので、少し怯えながら水洗い。
運良く虫はいませんでした。
茹でていきます
綺麗に水洗いしたら、茹でます。
茎はついたままでいいようでしたので、そのままお鍋にイン！
茹で時間はお好みで
茹で時間は、ピリッと感強めが好きなら2〜3分、マイルドにしたければ5〜6分。
今回オイル漬け初挑戦なので、マイルドにしようと5分茹でました。
1時間ほど水にさらします
茹でた実山椒を、水にさらします。途中水を変えつつ、1時間ほど置きました。
この時間でもピリッと感は変わるのでお好みで短くしたり長くしたりしても良いかと思います。
しっかり水気を取って…
ザルに上げて、さらにキッチンペーパーでしっかり水気を取っていきます。
ここで水気が残ると薄まる＆痛みやすくなりそうなので入念にやりました。
消毒した瓶に入れて
実山椒を、消毒した瓶に入れます。
瓶は熱湯消毒→アルコールで拭きあげました。こういうところだけはめちゃくちゃきっちりやるB型です。
オリーブオイルを注ぎます
実山椒がひたひたになるくらいにオリーブオイルを注ぎます。にんにくや塩を足す作り方もありましたが、初めてなので今回はシンプルにオイルのみです。
私はカルパッチョに使いたいのでオリーブオイルにしましたが、和食に使うならごま油も良いそうです。
ひとまず完成！
下処理除いたら、瓶に入れてオイル注ぐだけ。
これで「手しごとやりました！」というのはどうなんだ、と思いますが手しごと完了です。
ここから1週間ほど寝かせます
完成、といいましたが、ここから使えるようになるのは、馴染んだ1週間後くらいから。そして冷蔵庫で約半年保存できるのだそう。
使うのが楽しみ〜♪
「実山椒オイル」の感想はのちほど…
成功したかどうかは、また追ってご報告させていただきます。
肝心の魚が釣れなくなってたら泣ける…。
（これ、すっごい釣りあるあるなんですよ。めちゃくちゃ釣れるからって翌週友達誘ったりしたら大変申し訳ないことになってしまったり。）
もし報告がなかったら、察してください。
※カルパッチョ以外にも、パスタやドレッシングなどに使えます。
ここまでお読みいただき、ありがとうございました！
↑昨年の手しごと記録です。
040 - きな
事務職 / 福岡県 / LEE100人隊
40歳／夫／手づくり部・料理部・美容部／福岡生まれの福岡育ち、地元ネタ多めの2年目隊員です。飲むこと食べること大好き！そして収集癖あり（うつわやキャラものなど）。プチプラファッション好きです。趣味は食べ歩き、ドライブ、神社仏閣巡り、コスメ探し。釣りやキックボクシングでストレス解消しています。今年度もたくさんの「これ、いいな！」をみなさんとシェアしていけたら嬉しいです。
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