「実山椒オイル」のその後のおはなしです
先日「実山椒オイル」を仕込んだのですが…。
完成したので使ってみました。その感想です。
漬け込んで3日め「豆腐にかけて」
3日めに瓶を開けてみると…
なんとも爽やかな香り！
これはもう使えるやん！ということで、ちょっといい豆腐にかけてみました。
こっ…これはっ…！！
しっかりと山椒の香りが移ったオリーブオイルで、豆腐が一気にごちそうに！
これだけでいける。
豆腐が良すぎておいしいのかもしれない、と後日スーパーでいつも購入する豆腐でも試してみましたが、それでもかなりおいしい。
このオイル、秒で無くなる可能性大。
念願のカルパッチョ♪
この実山椒オイルを作ったあと、たまたま新鮮なタコをいただく機会に恵まれました。
「これは…カルパッチョにするしかないっ…！」
せっせとタコの下処理をし、タコパッチョに。
お、おいしい…
普通のオリーブオイルでも充分おいしいタコのカルパッチョ。
そこに実山椒の風味が加わると、不思議なことにタコの旨みが爆発します。
実山椒×パクチーが最高の組み合わせです
チャッピー（ChatGPT）に「実山椒オイルはパクチーと合うよ！」と言われました。
「香り強いもの同士、ケンカしないんかな？」と思ったのですが、ものは試しとパクチーモリモリに。
これが…すんごく合うんです！
打ち消し合うんでなく、高め合うんですね。このコンビは。
和とエスニックの融合。
パクチーのクセのある香りに、実山椒が華やかさを添えてくれます。
追加で漬け込みました
おいしい。おいしすぎる。
もっと実山椒買っておくべきだった…。
と、思っていたところ、デパ地下で大きなパックに入った実山椒を発見！
すかさず購入し、今度は大きめの瓶に漬け込みました。
「実山椒の醤油漬け」も作りました
オイル漬けがこれだけのポテンシャルなら、醤油漬けも間違いない。
ということで、醤油漬けも作りました。
作り方はオイルを醤油に変えただけです。下処理した実山椒を瓶に入れて醤油を注ぐ。たったそれだけ。
「実山椒の醤油漬け」も使ってみました！
前回のクリップに「カルパッチョにする魚が釣れたら続報あげます」と書いていたのですが、タコをいただいたので、釣らずとも無事ご報告できるなーと思っていました。
その後自分でも魚を釣ったので、「実山椒の醤油漬け」を使ったごはんも紹介させていただきます。
「実山椒の醤油漬け」で、白身魚のお茶漬けを
今回使うのは「カサゴ」。
私の住む地域では「アラカブ」と呼ばれます。
かわいい見た目に、白身魚ながら淡白すぎず旨みがある。そして何より、ほかの魚が釣れないときでも釣れてくれる。釣り人みんなから愛されているお魚です。
薄く切った身に「実山椒の醤油漬け」を絡めます
漬け込むとしっかりとした味になるのですが、今回は時間があまりなかったので軽く和えるだけ。
これをほかほかごはんの上に乗せて、しそやネギなどの薬味を。
卵黄を真ん中に置いて、熱々のほうじ茶をかけていただきます。
なんとも上品な白身に、山椒の香り。そしてほんのりピリッと。
醤油漬けも追加で作らないと、すぐなくなってしまいそう…。
実山椒の調味料、簡単なのに超・万能！です
最近では豆腐のサラダにこのオイルと醤油を使ったドレッシングがマイブーム。
どハマりしております。
ほかにもオイルはパスタに使ったり、醤油は焼き魚にかけたりなどなど…。
使い道はたくさんあるようですので、じゃんじゃん使っていこうと思います。
来年は実山椒キロ買いしよう。
下処理と言っても茹でるだけ。あとは漬けるだけなので、みなさまもぜひ♪
ここまでお読みいただき、ありがとうございました！
040 - きな
事務職 / 福岡県 / LEE100人隊
40歳／夫／手づくり部・料理部・美容部／福岡生まれの福岡育ち、地元ネタ多めの2年目隊員です。飲むこと食べること大好き！そして収集癖あり（うつわやキャラものなど）。プチプラファッション好きです。趣味は食べ歩き、ドライブ、神社仏閣巡り、コスメ探し。釣りやキックボクシングでストレス解消しています。今年度もたくさんの「これ、いいな！」をみなさんとシェアしていけたら嬉しいです。
この記事へのコメント( 2 )
※ コメントにはメンバー登録が必要です。
040 きな