【5品】チキンのうま味トマト煮など。│ コウケンテツさんのレシピで作りました。vol.54

11月に入り、キッチンに立つ時間もどこか心温まる季節になりました。現在発売中のLEE最新号12月号（2025年）、コウケンテツさんの連載「旅するレシピ」では、「じゃがいものニョッキ」と「ブロッコリーのフリット」が登場し、一気に冬の料理スイッチが入るような内容になっています。同時に、先月号（2025年11月号）の、コウケンテツさんによる「鶏肉レシピ特集」も引き続き大活躍中で、我が家でも早速リピ。そんなコウケンテツさんのレシピで作ってみた、今回は第54弾というところでしょうか…、最近作った5品を紹介させてください。

LEE先月号の鶏肉レシピより、早速リピで作りました。そぼろの旨みが野菜にしっかり絡んで、ボリューム満点なので子ども達も大満足です！工程はシンプルなのに味に厚みがあり、リピしたくなる味わいです…！

LEEweb掲載のレシピはこちらです↓

シャキッとした歯触りとごま油の香りで、お箸が止まらない副菜です。切って和えるだけで完成するので、あと一品欲しい時に本当に頼りになる存在です。スーパーで叩き売りされていた中華くらげも添えてみました。

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家族みんなで楽しめる、優しい麻婆豆腐です。辛味を控えつつもコクはしっかりあって、ごはんが進む味。

火入れも難しくなく、あっという間に完成します！大人は「食べるラー油」をかけて辛味をプラス。

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煮込むほどに鶏肉が柔らかくなって、トマトの酸味と玉ねぎの甘みがバランス良く調和。ベーコンの旨みが全体を引き締めていて、スモーキーな香りで全体がまとまっている感じです。極めつけは、チーズをINすること！一気にコク深く、味にさらなる奥行きが生まれます。

リピートしたくなるのも納得の、冬にピッタリな温まるメイン料理です◎

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ジュワッと旨みを吸ったお豆腐が、驚くほど軽やかで食べやすいんです。厚揚げ豆腐じゃないですよ、ちゃんと片栗粉で自分で揚げました(￣∇￣)　以前、うどんナシver.で作って出してみたら、これが大ヒット！でして…。今回はレシピに忠実に、うどん有で作ってみました。「あったかくて美味しいーー！！」と、子ども達3人ともハフハフしながら喜んで食べてくれました♡

↓こちらは長男（中3）用。すき焼き味の薄切り牛肉をONしてタンパク質をプラス、ネギ入り、かつお節ナシver。

ちなみに末っ娘（小3）ver.を撮り忘れたのですが…、末っ娘は牛肉ON、ねぎナシ・かつお節ナシで作りました。子どもそれぞれちょっとずつ嗜好が違うものですね…(￣∇￣)　本来のレシピでは、ねぎ・かつお節に加え、大根おろしもONします。

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寒さが増すほど、温かい料理が恋しくなる季節ですね。そんな時、コウケンテツさんのレシピは「簡単なのに沁みる味」で、何度でも作りたくなります。これからもコウケンテツさんのレシピに頼りながら、家族の笑顔を引き出す冬の食卓を楽しんで行けたら良いなと思います。

検索も便利な、有名料理家さん達によるLEEアーカイブレシピはこちらです↓

⋆⸜ᵀᴴᴬᴺᴷ ᵞᴼᵁ⸝⋆ LEE100人隊 ／ はな