豆腐たっぷり豆乳ごま鍋
人気の鍋つゆを、もっとおいしく！ 少し甘味のある豆乳の鍋つゆが、豚肉のコクでさらに深い味に。豆乳にやわらかい寄せ豆腐、このふわふわ感も最高。
材料・3～4人分
市販の鍋つゆ 豆乳ごま味（または豆乳味）……1袋（約750ｇ）
ほうれん草……1束（200ｇ）
にんじん（長さ半分、5㎜角の細切り）……1本（150ｇ）
寄せ豆腐……2丁（約440ｇ）
白菜（ひと口大に切る）……1/4株（400ｇ）
〈えのきの肉巻き〉
えのきだけ（石づきを除き、半分に切る）……1袋（200ｇ）
豚ロース薄切り……12枚（250ｇ）
作り方
- ほうれん草は塩ゆでし、水にとって3 等分の長さに切って水気を絞る。
- えのきの肉巻きを作る。豚肉を広げ、えのきを等分にのせてくるくると巻く。巻き終わりをぎゅっと握って密着させる。
- 鍋に鍋つゆを入れて強火で沸かし、②を加える。アクが出てきたら取り除き、にんじん、豆腐、白菜を加える。
- 仕上げに①を加えて煮えばなから食べる。
盛り上げ具材
豚肉とえのきの食感が好相性
「薄切りの豚肉でえのきを巻いて。巻いた後は、手でやさしく握ると、豚肉がしっかり密着してはがれにくくなります」
大人のひと味
キムチでキムチ鍋に早変わり！
「豆乳鍋にキムチを加えれば、あっという間にキムチ鍋に変身。途中で味を変えれば、同じ鍋で何回も変化を味わえます」
シメもごちそう!
ほっこりにゅうめんが新しい
「豆乳のつゆで作るにゅうめんは、とてもやさしい味わいで、鍋をおなかいっぱい食べた後でも、ついつい進んじゃいます（笑）。作り方は、ゆでたそうめんを鍋つゆに加えて温めるだけ」
2016年1月号 【シメにも驚く「ごちそう家族鍋」】より
