１１月ももうすぐ終わり。
そろそろ近づく冬の気配を感じつつ、まだ もう少しおいしい秋を楽しみたいところ。

秋の味覚といえば木の実もそのひとつ。
今回はざくざく木の実のグラノーラです。

ここ数年、グラノーラが人気で、おうちで手作りされる方も多いですね。
混ぜて焼くだけのシンプルな工程も魅力のひとつです。

ナッツもドライフルーツもお好みのもので。
季節のものや、そのときおうちにあるもの、お菓子をつくって残ったものを気ままに入れてますが、私のマストアイテムはオレンジピール。

毎年オレンジの皮をリキュール漬けにしていて、レーズンと一緒に このオレンジピールも入れるのが定番です。
もちろん市販のオレンジピールでいいし、グランマニエやコアントローなどのリキュールと和えてから加えても。
香りのいいグラノーラができあがります。
（リキュールをふったオレンジピールはあまり日持ちしないので、食べるときに加えてください。）

みなさんもお気に入りの組み合わせでお楽しみくださいね。

グラノーラ

【材料】

・ オートミール １００ｇ
・ スライスアーモンド ５０ｇ
・ くるみ、カシューナッツ　（お好みのナッツ） ５０ｇ
・ アーモンド粉 ４０ｇ
・ 塩 少々
・ オリーブオイル ３０ｍｌ　（お好みの油でOK)
・ メープルシロップ ７０ｇ
・ レーズン ６０ｇ
・ オレンジピール（シロップ漬）　 ３０ｇ

【作り方】

＊ くるみ、カシューナッツは１５０℃に温めたオーブンで軽く色づくまで８～１０分ほどローストし、ざっと刻む。

＊ オレンジピールは刻む。

① ボウルにオートミール、スライスアーモンド、刻んだナッツ、塩、アーモンド粉を入れてよく混ぜる。

② 油を加えてよく混ぜ、全体になじんだらメープルシロップを加えてよく混ぜる。

③ ②をオーブンシートをしいた天板に薄く広げ、平らにならす。１５０℃に温めたオーブンで１５分焼く。一度取り出し、全体をほぐして混ぜる。再びオーブンに戻して、全体にこんがりとした焼き色がつくまで１５分ほど焼く。

④ 全体が香ばしく焼けたらオーブンから取り出し、そのまま冷ます。レーズン、刻んだオレンジピールを加えて混ぜ合わせる。

製作・撮影／八田　真樹
お菓子研究家。短大卒業後、会社勤めを経て幼い頃から好きだったお菓子の道へ転身。フランスに留学、ル・コルドン・ブルー パリ校卒業。ルノートル、ベルーエ・コンセイユなどでも学ぶ。著書に『フラン』『ケーク・サレ』（共に文化出版局）、『野菜・豆・果物のヘルシーお菓子』（扶桑社）、『板チョコスイーツ』（主婦と生活社）などが。