ソース焼きそば

ソースはウスターと中濃のダブル使い。ケチャップの甘味や酸味もプラスしてまろやかな味わいに。麺をほぐすときは、水分が飛びやすい酒がおすすめ。

材料・4人分

• 豚バラ薄切り肉…200ｇ
• キャベツ…1/8個　にんじん…4㎝
• 焼きそば…4玉
• サラダ油…大さじ1
• 酒…大さじ2～3
• Ａ（ウスターソース…大さじ2　中濃ソース…大さじ2　トマトケチャップ…大さじ1）
• 白すりごま…大さじ2
• 青ノリ、紅しょうが…各適宜

作り方

1. キャベツはひと口大に切る。にんじんは薄い半月切りにする。豚肉はひと口大に切る。
2. フライパンを熱してサラダ油を引き、豚肉を強火で炒める。色が変わったらにんじん、キャベツの順に加えて炒める。
3. 野菜が少ししんなりしたら、焼きそばを加え、焼きそばの上に酒を振りかける。様子を見ながらほぐして炒める（無理やほぐすと麺がブツブツに切れてしまう）。完全にほぐれてきたら、Ａを加えて炒め合わせる。
4. 調味料が全体になじんだら白すりごまを加えてザッと混ぜる。器に盛って青ノリを振り、紅しょうがを添える。

2013年11月号 別冊【超人気料理家のベストレシピ300】より