柚子こしょうの肉じゃが
柚子こしょうの風味がきいたあっさり塩味肉じゃが。初めに調味料を合わせたら後は煮るだけ。
材料・2人分
- 豚バラ薄切り肉（4㎝幅に切る）…200ｇ
- じゃがいも（皮をむいてひと口大に切り、5分ほど水にさらす）…2個（約300ｇ）
- 玉ねぎの薄切り…1/2個分（100ｇ）
- Ａ（だし…1と1/2カップ 酒…大さじ₁ しょうゆ…小さじ₁ 柚子こしょう…小さじ₁）
- きぬさや（あれば・塩ゆでして斜め細切り）…3〜4枚
作り方
- 鍋にＡを入れて混ぜる。
- ①に水気をきったじゃがいも、玉ねぎ、豚肉を加えてざっと混ぜる。
- 強火にかけ、ひと煮立ちさせたらアクを取る。
- 肉をほぐしながらざっと混ぜ、落としブタをして中火で12～15分、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
- 器に盛り、きぬさやをのせる。
2013年11月号 別冊【超人気料理家のベストレシピ300】より
