カリッと仕上げる
ねぎたっぷりのねぎチヂミ
この時期甘さが増すねぎがたっぷり入ったチヂミのレシピです。海鮮など入れず、ねぎたっぷり！ 気軽にできる一品です。 しっかり押さえつけながら焼くのがカリッと仕上げるポイントです。
材料（2人分）
- 長ねぎ 1本(100g)
- (A)しょうゆ、酢 各大さじ1
- (A)コチュジャン 小さじ1
- (B)薄力粉 65g
- (B)片栗粉 40g
- (B)溶き卵 1個
- (B)塩 小さじ1/4
- ごま油 大さじ3
作り方
- (A)を混ぜ合わせてたれにする。
- 長ねぎは青い部分も合わせて斜め薄切りにする。
- ボウルに(B)と水80mlを入れ、泡立て器で静かにかき混ぜる。全体が混ざったら2を加え、スプーンで軽く混ぜる。
- フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、3を入れる。スプーンでおさえながら3分ほど焼く。
- フライパンの蓋などを使って上下を返す。ごま油大さじ1をフライパンの淵から加えてさらに2〜3分、フライ返しでしっかり押さえながら焼く。食べやすく切り、器に盛り付け、たれを添える。
Staff Credit
製作・撮影／榎本美沙
発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、雑誌や書籍へのレシピ提供、イベント出演などを行う。YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、Instagram(@misa_enomoto)、夫婦でつくるレシピサイト「ふたりごはん」も人気。著書『二十四節気の心地よい料理と暮らし』(グラフィック社)が2024年2月に発売、その他の著書に『榎本美沙の発酵つくりおき』(家の光協会)、『ゆる発酵』(オレンジページ)、『発酵あんことおやつ』『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』(ともに主婦と生活社) 『ちょこっとから楽しむ はじめての梅仕事』(山と溪谷社)など多数。
