ライムポン酢で食べる「ブリしゃぶ鍋」レシピ／中本千尋さん

鍋が一層おいしくなる、寒さ厳しいこの季節。家族で気楽にのんびりと、おもてなしでちょっと贅沢に。鍋を愛する面々が、どこに出しても「おいしい！」と絶賛された自慢のプライベート鍋を惜しげもなく大公開！

中本千尋さん

Chihiro Nakamoto

料理教室、雑誌や広告のレシピ提案など幅広く活躍。自身のプロダクトブランド「Dish（es）」を主宰。料理教室の新規生徒の募集が1月にスタート予定。

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火の通りが早いしゃぶしゃぶ鍋は卓上で調理できる気楽さも魅力

中本さんにとって鍋料理は「みんなで食べる」家庭料理の代表選手。最近は海外と行き来することも多く、「日本が誇る料理のひとつ」と再認識しているとか。

今回紹介する鍋は、さっと煮でOKな火の入りが早いものばかり。みんなでワイワイ囲みながら、話が盛り上がること必至です。

関西育ちの中本さん、北陸で人気のブリしゃぶは若い頃の憧れ料理だったそう。「魚醤の一種であるナンプラーは、魚との相性抜群。花びらみたいなきれい色の根菜と、ブリのピンクで気分も上がります。食いしん坊が集う女子会にもどうぞ」

調理時間 25分

材料・4人分

• ブリ（刺し身用）……400g
• 紅芯大根……1/16個
• にんじん……1/4本
• 大根……1/8個
• 三つ葉……1袋
• 香菜……1袋
• A）
  • 煮切り日本酒（アルコール分を飛ばしたもの）……100mL
  • 昆布だし……1L
  • 塩……小さじ1
• 〈ライムポン酢〉
  • ライム果汁……1/2個分
  • ナンプラー……大さじ2

作り方

1. ブリは薄切り、紅芯大根、にんじん、大根はピーラーでリボン状に薄切りに。三つ葉、香菜はざく切りにする。ライム果汁とナンプラーを合わせておく。
2. 鍋にAを入れて中火にかけ、温まったらブリや野菜を入れ、さっと火を通し、ライムポン酢につけていただく。

シメ

別の鍋で米麺（フォー）適量を袋の表示どおりにゆでてザルに上げ、鍋に加えていただく。

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