栗原はるみさんの「料理がもっと“楽しい！”に変わる3つのヒント」

甘辛ダレで「照り焼きチキン」レシピ／栗原はるみさん

栗原はるみ

2026.02.10

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Hint

後で自分が楽できるから

「３種の手作りダレ」を常備すれば、すぐ味が決まる

栗原はるみさん

教えていただいたのは

栗原はるみさん

Harumi Kurihara

料理家

TV、書籍等で活躍する料理家。ミリオンセラーとなった『ごちそうさまが、ききたくて。』（文化出版局）をはじめ、累計発行部数は3200万部超。パーソナルマガジン『栗原はるみ』（講談社）を年2回発行中。

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私が冷蔵庫に切らしたことがない自家製のタレ3種は、味が簡単に決まるだけではなく、料理の幅がどんどん広がっていく、使い勝手のいい便利なもの。これらを使った料理をご紹介します。

栗原はるみさんの【３種の手作りダレ】

甘辛ダレで

照り焼きチキン

「パリッと香ばしく焼いた鶏肉に、自家製甘辛ダレをからめるだけで完成する照り焼きチキン。タレがあるから味つけに迷うことなし。鶏肉は切ってから焼いても」

材料・作りやすい分量

鶏もも肉……1枚（300g）
サラダ油……少々
わさびのすりおろし、すだち、山椒（粉）……各適宜
甘辛ダレ……大さじ2

作り方

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮目と反対の面から焼きつける。中火～弱火で焼き、肉に5～6割火が通ってきたら返して皮目も焼く（両面で約10分目安）。皮がパリッとして中まで火が通ったら一度火を止め、鶏肉を取り出す。
01のフライパンの余分な脂をふき取り、甘辛ダレを入れて火にかけ、煮立ったら鶏肉を戻し入れて全体にからめる。
器に盛り、好みでわさび、すだち、山椒を添え、食べやすく切り分けていただく。

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Staff Credit

撮影／須藤敬一　スタイリスト／福泉響子　取材・文／赤澤かおり
こちらは2025年LEE12月号（11/7発売）「料理がもっと“楽しい！”に変わる3つのヒント」に掲載の記事です。

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TV、書籍等で活躍する料理家。著書は、パーソナルマガジン『栗原はるみ』（講談社）を中心に発行部数3100万部を超える。作りやすくおしゃれなレシピとあわせて提案するライフスタイルも、幅広い年齢層に人気。

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