「タッポックムタン（韓国版肉じゃが）」レシピ／コウケンテツさん

家族が喜ぶおかずを作りたいのに、時間がない！　ヘルシーな鶏むねを使いたいけれど、「パサついて食べにくい」と子どもに不評……。そんな読者のお悩みを解消すべく、われらが救世主・コウさんが登場。「ごはん作りに関する困りごとのあれこれは、すべて鶏肉におまかせ！」

コウケンテツさん

料理家

家族のためにごはんを作り続ける3児の父。無理することなく、作っていて楽しくおいしいレシピを日々発信。自身のYouTubeチャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」でも鶏肉料理は常に反響が大きいため、さらなる鶏肉レシピの開発に力を注ぐ。

• Facebook
• Instagram
• Twitter
• YouTube

調理時間50分

「日本の甘い肉じゃがとはまた違う、コチュジャン入りの韓国版です。大ぶりに切った素材と調味料を入れて、ただただ煮込めば完成。じんわりしみるこの味わいと食べごたえ、骨付き肉だからこそ！」

材料・2〜3人分

• 鶏手羽元……8本
• じゃがいも……3個
• にんじん……1本
• 玉ねぎ……1/2個
• 長ねぎ……1本
• トッポギ……150ｇ
• A）
  • にんにくのすりおろし、しょうがのすりおろし……各１かけ分
  • しょうゆ……大さじ3
  • コチュジャン、韓国産粉唐辛子（あれば）、砂糖、酒、ごま油……各大さじ１

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて4つ割りにする。にんじんは皮をむいて2～3cm厚さの半月切りにする。玉ねぎは3～4cm角に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。トッポギはさっと洗う。Aを混ぜ合わせる。
2. 鍋に鶏肉と水800mLを入れて強火にかけ、煮立てる。アクを取り除き、残りの材料をすべて入れる。フタを少しずらしてのせ、20～30分、汁気を煮詰めるように煮込む。器に盛り、好みで韓国産粉唐辛子（分量外）を振る。

トッポギとコチュジャン、唐辛子で一気に韓国旅行気分！　調味料は一気に入れて、あとはコトコト味をしみ込ませる

そのほかの鶏肉レシピも