コウケンテツさんに相談させてください！【料理のモヤモヤ、全部「鶏肉」が解決！】

家族が喜ぶおかずを作りたいのに、時間がない！　ヘルシーな鶏むねを使いたいけれど、「パサついて食べにくい」と子どもに不評……。そんな読者のお悩みを解消すべく、われらが救世主・コウさんが登場。「ごはん作りに関する困りごとのあれこれは、すべて鶏肉におまかせ！」

「たくさん悩むということは、LEE読者が毎日のごはん作りを真剣に考えているという証拠。その悩み、一緒に解消しましょう！」

部位と調理法が変われば、鶏肉は毎日でもおいしい！

「ごはんを作り続けるって、実はすごく大変なこと。そもそも『作ろう』って思うだけでも、本当はもっと褒められていいはずなんです！

あくまでしんどくない程度に、手間を省きながら料理をしてほしいと思っているんですが、そんなときにすごく頼れるのが鶏肉。まず、部位ごとに味わいや食感が違うから、たとえ1週間鶏肉だけで回しても、飽きがこない。『レパートリーが少ない』なんて悩みも聞きますが、毎日食べ続ける家庭料理に大切なのは、安心感。バリエーションはそんなに必要ないのでは？と思います。僕は〝同じ料理を繰り返し作る〞ことこそが、家族にとっての〝わが家の味〞になると思っているし、その点でも〝鶏肉〞をぜひ推したい！　鶏肉の偉大さは、たとえワンパターンでもさまざまなおいしさが楽しめること。同じ唐揚げでも、むねとももでは味わいが違うし、骨付きならごちそう気分。下味を替えるだけでも、雰囲気が変わります。家計にもやさしいから（特にむね肉！）、鶏肉料理のレパートリーさえ押さえれば、あとはこわいモノなし。今回は、さまざまな部位を使ってその長所を生かしたレシピをたくさんお伝えします！」

コウケンテツさん

料理家

家族のためにごはんを作り続ける3児の父。無理することなく、作っていて楽しくおいしいレシピを日々発信。自身のYouTubeチャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」でも鶏肉料理は常に反響が大きいため、さらなる鶏肉レシピの開発に力を注ぐ。

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コウケンテツさんのYouTubeチャンネルでも「チキンは裏切らない」シリーズが大人気！

【もも】脂がのってジューシー。オールマイティに使える。【むね】コスパ最強＆あっさり味。火の通し方のコツを覚えれば、しっとり仕上がり、日々の強い味方に。【ささ身】淡白な印象だが、うま味が強い。切ったりさいたり、形状も自在。【手羽先・手羽中・手羽元】骨付き肉は濃厚なうま味。煮てよし、揚げてよし。皮に包まれているので、火を少々入れすぎてもパサつかない。【ひき肉】ももはほどよい脂あり。むねは軽やかなあっさり味。

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