「鶏のみそしょうが焼き」レシピ／コウケンテツさん

家族が喜ぶおかずを作りたいのに、時間がない！　ヘルシーな鶏むねを使いたいけれど、「パサついて食べにくい」と子どもに不評……。そんな読者のお悩みを解消すべく、われらが救世主・コウさんが登場。「ごはん作りに関する困りごとのあれこれは、すべて鶏肉におまかせ！」

コウケンテツさん

料理家

家族のためにごはんを作り続ける3児の父。無理することなく、作っていて楽しくおいしいレシピを日々発信。自身のYouTubeチャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」でも鶏肉料理は常に反響が大きいため、さらなる鶏肉レシピの開発に力を注ぐ。

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調理時間15分

「疲れていると、複数の調味料を出して量って混ぜて……すら面倒ですよね。そこで、みその出番。ひとつで味が決まって、コクもあるから満足感あり。玉ねぎの甘さとしょうがのさわやかさとの相性も最高です」

材料・2人分

• 鶏もも肉（唐揚げ用）……250ｇ
• 玉ねぎ……1個
• キャベツの千切り（市販のものでも可）……適量
• A）
  • 酒……大さじ2
  • みそ……大さじ１
  • しょうがのすりおろし……2かけ分
  • ごま油……大さじ2

作り方

1. 玉ねぎは縦半分に切って薄切りにし、長さを半分に切る。
2. ボウルに鶏肉を入れ、Aを加えてよくからめる。
3. フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、01を炒める。全体がしんなりして透明になってきたら、ごま油大さじ1を足して02を加え、さっと炒める。フタをして3分ほど蒸し焼きにする。
4. 03を器に盛り、キャベツを添える。好みでしょうがのすりおろし（分量外）をのせる。

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