栗原はるみさんの「料理がもっと“楽しい！”に変わる3つのヒント」
白菜買ったらまずこれ！「塩もみ白菜」「即席漬け」レシピ／栗原はるみさん
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栗原はるみ
2025.11.08 更新日：2025.12.15
栗原はるみさんもずっと続けてきた
料理がもっと“楽しい！”に変わる3つのヒント
Hint
1
料理を楽しむ余裕が生まれる
ちょっと仕込むだけの「塩もみ白菜」を展開
私は白菜を買ったらこの塩もみ白菜を作ります。これがあればいろいろな料理が簡単に作れて、生を使ったときより味がおいしくなって驚くと思います。冷蔵庫に入れておけば日もちするので安心です。
塩もみ白菜
材料・作りやすい分量
- 白菜……1/4玉（600g）
- 塩……小さじ1強（白菜の重量の約1.2％）
作り方
- 白菜は洗って水気をよくきり、4～5㎝角に切って大きめのボウルに入れる。
- 塩を全体にまぶして、よくもみ込む。食品用保存袋に入れて密封し、常温にひと晩おいたのち、冷蔵保存する。
＊冷蔵庫で約1～2週間保存可能
料理に使用する前に水分を絞るのを忘れずに。さらしに包み、しっかりと絞る。
塩もみ白菜の即席漬け
「塩もみ白菜を作った翌日は、ほどよい塩分とみずみずしさが残る即席漬けに。柑橘類を搾り、しょうゆを少し垂らしていただきます」
材料・作りやすい分量
塩もみ白菜（上記）適量の水気をよく絞り、器に盛る。すだち適量を搾り、好みでしょうゆ適量をかける。
LEEweb掲載の栗原はるみさんのレシピはこちら！
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Staff Credit
撮影／須藤敬一 スタイリスト／福泉響子 取材・文／赤澤かおり
こちらは2025年LEE12月号（11/7発売）「料理がもっと“楽しい！”に変わる3つのヒント」に掲載の記事です。
LEE100人隊の「塩もみ白菜」作ってみた投稿はこちら！
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