スパイシーな香りが食欲を誘う「冷たいカレーそうめん」レシピ／近藤幸子さん

冷たいカレーそうめん

調理時間15分

「スパイシーな香りが食欲を誘う一杯。つゆは混ぜるだけなので、とても簡単に作れます。失敗なしで作れる半熟ゆで卵のレシピも、ぜひ覚えてくださいね」（近藤幸子さん）

材料・2人分

• そうめん……3束
• 卵……2個
• トマト……1/2個
• 好みのスプラウト……適量
• カレー粉……大さじ1
• めんつゆ（3倍濃縮）……大さじ3
• オリーブオイル……大さじ1/2

作り方

1. 小鍋に卵を入れ、水を1㎝高さまで注ぐ。中火にかけ、沸いたらフタをして4分ゆで、火を止めて5分おいてから殻をむいて半割りにする。トマトは6等分のくし形切りにし、スプラウトは根元を切り落とす。
2. カレー粉にめんつゆを少しずつ加えてなじませる。水1/2カップとオリーブオイルを加え、ダマにならないようによく混ぜる。
3. そうめんは表示時間より30秒短くゆでる。ザルに上げて流水で洗って冷やし、水気をよくきって半量ずつ器に盛る。
4. ③に①を半量ずつのせ、②を回しかける。