「豚キムチーズ春巻き」レシピ／中本千尋さん

豚キムチーズ春巻き

調理時間15分

「ごはんに合う！といえば、間違いなく豚キムチ。チーズを加えることで、まろやかさもプラスします。皮を二重に巻いて、ジューシーかつサクサクのいいとこどり！」（中本千尋さん）

材料・6本分

• 春巻きの皮……9枚
• 豚肩ロース薄切り肉……150g
• 長ねぎ……1/2本（40g）
• 白菜キムチ……100g
• Ａ）
  • しょうゆ……小さじ1
  • ピザ用チーズ……60g
• 揚げ油……適量

作り方

1. 豚肉は1㎝幅に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。キムチは粗く刻んで軽く水気をきる。
2. ボウルに①とＡを入れ、混ぜ合わせる。
3. 春巻きの皮3枚を、斜め半分に切る。
4. ③の春巻きの皮1枚で②の1/6量を包む。巻き終わりに水をつけて留める。キムチの水気で皮が破れないよう、二重に巻く。水分の多い具材を巻くときはこの巻き方でぜひ！
5. 切っていない春巻きの皮1枚に④をのせ、通常の巻き方で巻き、巻き終わりに水をつけて留める。
6. ④～⑤の手順を繰り返し、残り5本分も同様に巻く。
7. 鍋に揚げ油を入れ、弱火でじっくり温める。170℃まで熱したら、⑥を巻き終わりを下にして入れ、上下を返しながら4分ほど揚げる。

※春巻きの皮は1袋10枚なので、使い切りたい場合は中身を1/7量ずつ巻き、残った1個分を通常の巻き方で作ってもOK。