「コクのある黒酢ベースの味つけはごはんが進みます。餅をおかずに白メシを食べる……のも、時にはアリ！」（きじまりゅうたさん）

材料・2人分

• 豚ロースうす切り肉……8枚（200g）
• 切り餅（角）……2個
• 赤パプリカ……1/2個
• 細ねぎ……2本
• 片栗粉……大さじ2
• Ａ）
  • しょうゆ、黒酢……各大さじ1 1/2
  • 砂糖……大さじ1
  • 水……大さじ3
• Ｂ）
  • 片栗粉……大さじ1/2
  • 水……大さじ1
  • サラダ油……大さじ1/2

作り方

1. 細ねぎは根元の白い部分を切り落とす。縦に1本切り目を入れてから、斜め3㎝程度に切って水にさらす。パプリカはヘタと種を取り除いて縦6等分程度に切る。
2. 餅は縦4等分に切って棒状にし、それぞれ肉で巻いて片栗粉をまぶす。
3. フライパンにサラダ油を引く。②の肉の巻き終わりを下にして並べ、中火にかける。焼き目がついたら裏返し、①のパプリカを加えてフタをして4分ほど蒸し焼きにする。
4. ③のフライパンから肉巻きとパプリカを取り出し、Ａを入れる。中火で一度煮立たせ、混ぜ合わせたＢを加えてとろみをつける。肉巻きとパプリカを戻し入れて器に盛り、水気をきった①の細ねぎをのせる。

教えてくれたのは

きじまりゅうたさん

手軽な素材を使いつつ、ひと目でわくわくするような遊び心あるレシピが好評。基本をしっかり押さえた手順と確実なおいしさは、祖母の代から続く料理家3代目ならでは。
Instagram：ryutakijima
Twitter：kijimaryuta
公式サイト：https://www.sma.co.jp/s/sma/artist/566?ima=0000#/news/0

撮影／鈴木泰介　スタイリスト／西森 萌（しらいさん分）　長坂磨莉（きじまさん分）　取材・原文／福山雅美
こちらは2022年LEE10月号（9/7発売）「豚うす切り肉でコスパ最強のごちそうが完成！」に掲載の記事です。