鶏と春菊のわさびバター炊き込みごはん
調理時間10分 ※水きり・炊飯・蒸らしの時間を除く。
「わさび＆バターと春菊の香りが上品で、肉のボリューム感も満足度大。わさびは加熱すると辛味が飛んで風味だけ残るので、お子さんもおいしく食べられますよ」（長谷川あかりさん）
材料・2〜3人分
- 米……2合
- 鶏もも肉……大1枚（400g）
- 春菊……1束
- Ａ）
- わさび……小さじ2
- みりん、塩……各小さじ1
- 塩……ひとつまみ
- しょうゆ……適量
- バター……10g
作り方
- 米は洗ってザルに上げ、水気をしっかりきる（できれば30分ほどそのままおく）。
- 炊飯器の内釜に①とＡを入れ、2合の目盛りまで水を注ぐ。鶏肉をのせて炊く。
鶏肉は、後でおかず感覚で添えるので、丸ごと1枚ドーンと！ しっとり感もアップする。 - 春菊を粗みじん切りにする。
- ②が炊き上がったら鶏肉を取り出す。③と塩、バターを加え、フタを閉めて10分蒸らし、全体をよく混ぜる。鶏肉は食べやすい大きさに切り分ける。
春菊は後のせで蒸らす程度に。「茎のシャキシャキした歯触りを生かして」（長谷川あかりさん） - 器に④のごはんを盛りつけ、鶏肉を添える。鶏肉にしょうゆを少しずつかけながら食べる。
私たちのためのがんばらない献立
長谷川あかりさんの「炊き込みごはん＋1」
肉炊き込み＋滋養スープ
お米を炊く間に、肉or魚のたんぱく質と野菜がとれるメインや副菜を作らねば……と大急ぎで日々疲弊していませんか？ でも、まとめてごはんに炊き込んじゃえば、ぐっと手間なし！ あとはスープか簡単小鉢を＋1するだけ。無類の炊き込みごはん好き＆自身も多忙な長谷川あかりさんが、ラクして栄養バランスも味も◎のメニューを提案します。
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Staff Credit
撮影／宮濱祐美子 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／福山雅美
こちらは2024年LEE10月号（9/6発売）「長谷川あかりさんの「炊き込みごはん＋1」」に掲載の記事です。
