今の季節、いも掘りなどでたくさん手に入るさつまいも。「レパートリーが少ないから消費できない！」という声におこたえして、甘いだけじゃない、さつまいも料理の可能性を検証してみました。ごはんのおかずやお酒に合うおつまみが作れるって、本当……!?

初登場！　おいもクリエイター

えなりんさん

管理栄養士、フードプランナー

さつまいもやじゃがいものオリジナルレシピを開発、料理教室やSNSで活躍中。著書に『どんな食材とも相性抜群　おいもだらけのレシピ』（SDP）

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さつまいもといえば、焼きいもに牛乳。お酒になんて合うの……？　それが実は、乳製品や生ハムとも相性◎で、ワインが止まりません！

根菜のカマンベールチーズ和え

調理時間20分

「ほくほくのさつまいもと、シャキシャキのれんこんに、とろ～りカマンベールがからんで箸が止まらない食感。ビールにも合う一品です」（えなりんさん）

材料・2人分

• さつまいも……150g
• れんこん……150g
• 片栗粉……大さじ1
• サラダ油……大さじ2
• Ａ）
  • バルサミコ酢……小さじ2
  • しょうゆ……小さじ2
• カマンベールチーズ……50g（またはシュレッドチーズ30g）

作り方

1. さつまいも、れんこんは皮付きのまま1㎝幅の拍子木切りにして、片栗粉をまぶす。
2. フライパンに油と①を入れ、中火にかける。じっくりと、あまり触らずに焼き、こんがり焼き色がついたら油を切りながら別皿などに上げる。
3. 同じフライパン（油が多く残っている場合は軽くふき取る）にＡを入れて軽く煮詰め、②をさっとからめたら火を止め、チーズをちぎり入れて混ぜる。

【試食コメント】
さつまいもも揚げ焼きならぐっと魅力的に感じます。チーズのコクもきいて最高。お酒、お代わりください！

甘いものはおかずにならない…夫代表・副編ぷーすけ