今の季節、いも掘りなどでたくさん手に入るさつまいも。「レパートリーが少ないから消費できない！」という声におこたえして、甘いだけじゃない、さつまいも料理の可能性を検証してみました。ごはんのおかずやお酒に合うおつまみが作れるって、本当……!?

初登場！　おいもクリエイター

えなりんさん

管理栄養士、フードプランナー

さつまいもやじゃがいものオリジナルレシピを開発、料理教室やSNSで活躍中。著書に『どんな食材とも相性抜群　おいもだらけのレシピ』（SDP）

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ともに炭水化物がメインのさつまいもと麺。あまり見ない組み合わせだけど……この組み合わせ、果たしてうまくまとまる？

さつまいもの黒ごまたっぷりパスタ

調理時間30分

すりたての黒ごまの香りがたまらない！「動物性食品を使ってないのに、しっかり満足できる新感覚パスタです」（えなりんさん）

材料・2人分

• さつまいも……小2本（約200g）
• スパゲッティ……160g
• 水……2L
• 塩……20g
• まいたけ……100g
• にんにく……2かけ
• オリーブオイル……大さじ4
• 黒いりごま……大さじ4

作り方

1. 黒ごまを粗くすり潰す。さつまいもは1㎝幅のいちょう切りに、にんにくはみじん切りにする。
2. 鍋に水と塩を入れて、さつまいもを水からゆでる。沸騰したら、スパゲッティを加えてパッケージの表記より30秒ほど短くゆでる（ゆで汁はとっておく）。
   さつまいもとパスタを同じ鍋でゆでられるのがポイント。ゆで汁がいいソースになるので、捨てないで。
3. フライパンに、にんにく、まいたけをひと口大にほぐし入れ、オリーブオイルを入れて弱火で加熱する。塩ひとつまみ（分量外）をまぶし、まいたけに焼き色がつき水分が飛ぶまで炒める。
4. ③にお湯を切った②、ゆで汁約100㎖、①の黒ごまを加え中火で熱し、さつまいもを粗く潰しながら全体をよく混ぜ、乳化させる。

【試食コメント】
にんにくとオイルをまとうことで、いもがガッツリやみつき味に。黒ごまの香ばしさもそそられる！

甘いものはおかずにならない…夫代表・副編ぷーすけ