今の季節、いも掘りなどでたくさん手に入るさつまいも。「レパートリーが少ないから消費できない！」という声におこたえして、甘いだけじゃない、さつまいも料理の可能性を検証してみました。ごはんのおかずやお酒に合うおつまみが作れるって、本当……!?

初登場！　おいもクリエイター

えなりんさん

管理栄養士、フードプランナー

さつまいもやじゃがいものオリジナルレシピを開発、料理教室やSNSで活躍中。著書に『どんな食材とも相性抜群　おいもだらけのレシピ』（SDP）

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さつまいもとささ身の柚子こしょう和え

調理時間20分

「あっさりした切り干し大根とささ身が、甘いさつまいもとなじんで新鮮なハーモニーに。柚子こしょうの風味でさっぱりした後味です」（えなりんさん）

材料・2人分

• さつまいも……250g
• 切り干し大根……10g
• ささ身……2本（約120g）
• 水……100㎖
• Ａ）
  • ごま油……大さじ2
  • 柚子こしょう……小さじ1
  • しょうゆ……小さじ1

作り方

1. 切り干し大根は水でさっと洗う。さつまいもは1㎝幅の拍子木切りにする。ささ身はすじを取る。
2. 鍋にさつまいも、切り干し大根、ささ身を入れ、水を入れる。フタをして中火で蒸し、蒸気が上がったら弱火にする。
3. 食材すべてに火が通ったら、ザルなどに上げて粗熱を取る。ささ身をほぐす。
4. ボウルにＡを混ぜ合わせ、③を加えて混ぜる。

【試食コメント】
柚子こしょうの辛味が意外に合って、いもの甘さを中和。さっぱり食べやすく、日本酒にも合う！

甘いものはおかずにならない…夫代表・副編ぷーすけ