今の季節、いも掘りなどでたくさん手に入るさつまいも。「レパートリーが少ないから消費できない！」という声におこたえして、甘いだけじゃない、さつまいも料理の可能性を検証してみました。ごはんのおかずやお酒に合うおつまみが作れるって、本当……!?

初登場！　おいもクリエイター

えなりんさん

管理栄養士、フードプランナー

さつまいもやじゃがいものオリジナルレシピを開発、料理教室やSNSで活躍中。著書に『どんな食材とも相性抜群　おいもだらけのレシピ』（SDP）

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メインを引き立てる副菜は、口直しにもなる主張控えめなものがいい。存在感あるさつまいもに、そんな役目が務まるの!?

レモンペッパーポテサラ

調理時間30分

「ピリッときいた黒こしょう、レモンの酸味で爽やかに。冷蔵庫で冷やすと、味にまとまりが出てさらにおいしく」（えなりんさん）

材料・2人分

• さつまいも……300g
• 塩……小さじ1/4
• レモン汁……1/4個分
• オリーブオイル……大さじ1
• 粗びき黒こしょう……適量
• アーモンド（ロースト済み・無塩）……10粒

作り方

1. さつまいもは乱切りにする。鍋に入れ、水（分量外）を約1㎝の高さまで注ぎ、フタをして中火にかける。
2. アーモンドは刻んでおく。
3. さつまいもがやわらかくなったら①のお湯を捨て水分をしっかりと飛ばし、塩をまんべんなくまぶす。木べらなどで粗く潰して、オリーブオイル、レモン汁、アーモンドをよく混ぜ合わせる。仕上げに粗びき黒こしょうをかける。

【試食コメント】
ナッツの食感とこしょう、レモンの風味がきいてる！　じゃがいもよりさらっと大人好みの味わい

甘いものはおかずにならない…夫代表・副編ぷーすけ