今の季節、いも掘りなどでたくさん手に入るさつまいも。「レパートリーが少ないから消費できない！」という声におこたえして、甘いだけじゃない、さつまいも料理の可能性を検証してみました。ごはんのおかずやお酒に合うおつまみが作れるって、本当……!?

初登場！　おいもクリエイター

えなりんさん

管理栄養士、フードプランナー

さつまいもやじゃがいものオリジナルレシピを開発、料理教室やSNSで活躍中。著書に『どんな食材とも相性抜群　おいもだらけのレシピ』（SDP）

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ルウなしおいもカレー

調理時間40分

「さつまいもでとろみをつけた、ほんのり甘く、コクがあるカレーです。玄米やナンを合わせてもおいしい」（えなりんさん）

材料・2人分

• さつまいも……350g
• トマト……1個
• 鶏もも肉……300g
• 塩……小さじ1/2
• カレー粉……大さじ1
• にんにく（すりおろし）……1かけ分
• しょうが（すりおろし）……1かけ分
• 水……200㎖
• バター（有塩）……10g
• 温かいごはん……茶碗2杯分

作り方

1. さつまいもは乱切り、トマトは大きめの角切りにする。鶏もも肉は水気をふき取ってひと口大に切り、塩、カレー粉をまんべんなくまぶす。
2. 鍋にトマト、さつまいも、にんにく、しょうが、鶏もも肉の順に入れて水を注ぎ、フタをして中火にかける。ふつふつとしてきたら弱火にする。
3. 鶏もも肉に火が通り、さつまいもがやわらかくなったらフタを取り、さつまいもを一部くずしながら煮込み、よく混ぜる。とろみがついたら仕上げにバターを加えて、塩（分量外・小さじ1/4）で味を調える。
4. 器にごはんと③を盛る。

【試食コメント】
エスニックカレーのような後味。さつまいもでスパイスが中和され、ほどよくマイルド。甘すぎず、食べやすい！

甘いものはおかずにならない…夫代表・副編ぷーすけ