イベントいっぱいのこの時季。今年はおもてなしの機会も再び増えそうなので、ぜひマスターしたいのが大皿料理。どーんと出せば、気取りなく、それでいて華やかに。食べごたえのある一品を一度においしく作れたり、取り分けながらおしゃべりが弾むのも、大皿ならではの楽しさです。今回は、達人がとっておきの極意を伝授。スペシャル感アップのテクニック、この冬大活躍するレシピ＆アイデアをご紹介します！

arikoさん

調理時間20分

このキラキラ感は、テーブルの主役級！　朝食でおなじみのハッシュドポテトが、トッピング次第でここまで華やかに。

• じゃがいも……3個（450g）
• スモークサーモン……8枚
• 紫玉ねぎ……1/4個
• イクラ、チャービル……各適量
• サワークリーム……大さじ3
• 薄力粉……大さじ1
• 塩……小さじ1/2
• サラダ油……大さじ1

1. じゃがいもは千切りにし、ボウルに入れて塩と薄力粉を加えて混ぜる。
2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、①を円形に敷き詰めるように広げる。中火でカリッと香ばしい焼き色がつくまで焼く。裏返して、同様に焼き色がつくまで焼く。
3. 紫玉ねぎは薄切りにする。5〜10分水にさらしてから、ザルに上げて水気をきる。サーモンは大きければ食べやすく切る。
4. ②が冷めたらサワークリームを塗る。③とイクラ、チャービルを飾る。

教えてくれたのは

arikoさん

編集ライター

SNSに投稿されるごはんが話題。「たっぷり盛れる大皿は“好きなものを好きなだけどうぞ”のワクワク感が最高です。器は、適当に盛ってもサマになるオーバル型がおすすめ。今回は、マリネしたり、作り置きでOKだったりの、当日ラクするポイントもお伝えします」

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本業は編集ライターながら、おいしいレシピが絶大な人気で料理本も多数出版！