具材は、野菜を1〜2種類＋肉か魚をひとつ。旬を炊き込む気持ちで作ります。

「濃厚な感じがしますが、トマトをプラスで一気に軽やか！　トマトの水分を計算に入れて、水は少なめで炊き上げます」（長谷川あかりさん）

• 米……2合
• 豚バラ薄切り肉……200g
• トマト……中1個（150～200g）
• 白菜キムチ（汁気をきる）……100g
• Ａ）
  • しょうゆ、みりん……各小さじ2
  • 塩……小さじ1/2
• コチュジャン（好みで）……適量

1. 米は洗ってザルに上げて水気をしっかりきる。
2. 豚肉は食べやすい長さに切る。トマトはヘタを取り除く。キムチは食べやすい大きさに刻む。
3. 炊飯器の内釜に①とＡを入れ、2合分の目盛りよりやや少なめまで水を加え、②をのせて炊く。炊き上がったらトマトをくずして全体を混ぜ、器に盛る。好みでコチュジャンを添える。

※鍋で炊く場合は、水の分量を340㎖にする。

米を洗ってからザルに上げて30分おく。鍋に入れてフタをし、中火で沸くまで約5分加熱した後、弱火で15分炊き、火を止めて5分蒸らす。

教えてくれたのは

長谷川あかりさん

AKARI HASEGAWA

料理家／管理栄養士

じんわり癒される、すっきりと美しい料理がSNSで話題。管理栄養士の資格を持つ、本格派の新星料理家。実は、食材を「炊き込めるか否か」で分類するほどの炊き込みご飯好き！「味わいたい具材をごろっと大きく目立たせて、メリハリをつけるとごちそう感満載。味つけは素材そのものにまかせる気持ちで、調味料は少なめに。ほどよく余白を残して、特製ソースやチーズなどで、味変できるくらいに仕上げるのがコツ。私の炊き込みは、具材をしっかり味わうためにも大ぶりに切るので調理も簡単！」

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