具材は、野菜を1〜2種類＋肉か魚をひとつ。旬を炊き込む気持ちで作ります。「にんにくの風味を活用すると、さらにひとワザある味わいに」

「ほっくりかぼちゃにプラスするのは、食欲を刺激するにんにくの香り！　途中、柚子こしょうで味変するのも◎」（長谷川あかりさん）

• 米……2合
• 豚ロース肉トンカツ用……2枚（200g）
• かぼちゃ……1/4個（種を取り除いて250g）
• Ａ）
  • 料理酒……大さじ4
  • 塩……小さじ1
  • にんにくのすりおろし……1かけ分
• 塩（下味）……小さじ1/3
• 黒こしょう……適量

1. 米は洗ってザルに上げて水気をしっかりきる。
2. 豚肉は1.5～2㎝の角切りにし、下味の塩をすり込む。かぼちゃは皮のかたいところをむいて大きめのひと口大に切る。
3. 炊飯器の内釜に①とＡを入れ、2合分の目盛りまで水を加える。②をのせ、炊く。炊き上がったらかぼちゃを軽くくずしながら全体を混ぜ、こしょうを振る。器に盛り、好みで塩（分量外）を振る。

※料理酒でなく普通の酒を使う場合は、塩小さじ1/4弱を足して炊く。
※鍋で炊く場合は、水の分量を360㎖にする。

米を洗ってからザルに上げて30分おく。鍋に入れてフタをし、中火で沸くまで約5分加熱した後、弱火で15分炊き、火を止めて5分蒸らす。

教えてくれたのは

長谷川あかりさん

AKARI HASEGAWA

料理家／管理栄養士

じんわり癒される、すっきりと美しい料理がSNSで話題。管理栄養士の資格を持つ、本格派の新星料理家。実は、食材を「炊き込めるか否か」で分類するほどの炊き込みご飯好き！「味わいたい具材をごろっと大きく目立たせて、メリハリをつけるとごちそう感満載。味つけは素材そのものにまかせる気持ちで、調味料は少なめに。ほどよく余白を残して、特製ソースやチーズなどで、味変できるくらいに仕上げるのがコツ。私の炊き込みは、具材をしっかり味わうためにも大ぶりに切るので調理も簡単！」

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こちらは2023年LEE11月号（10/6発売）『365日幸せごはんBOOK』に掲載の記事です。