2月
今年もバレンタインの季節がやってきました。
最近は女子→男子だけでなく、ママ友や女の子のお友達同士、自分へのごほうびチョコなど、幅広く楽しめるイベントになってきましたね。
チョコレートのレシピも皆に配れるような、一度にたくさん作れるレシピが人気です。

今月は「柚子のパヴェショコラ」。
柚子が香る甘酸っぱい生チョコレートです。刻んで混ぜるだけのお手軽なレシピだけれど、トロンととろける口どけでお店のような本格的なできあがり。
柚子を入れずにプレーンにしたり、代わりに洋酒で風味をつけたりと、シンプルな工程なのでアレンジも色々と楽しめます。
濃厚なショコラを小さめにカットして、いくつか取り合わせてもすてきな贈り物になりますね。

甘くて楽しいバレンタインになりますように。

柚子のパヴェショコラ

【材料】　１１ｘ１４ｃｍバット　１枚分

・ チョコレート １６０ｇ
・ 生クリーム ８０ｍｌ
・ 水あめ １０ｇ
・ 無塩バター １０ｇ
・ 柚子の皮　 １個分
・ 柚子果汁 小さじ２
・ ココア 適量

【作り方】
＊ バターは柔らかくしておく。柚子の皮をすりおろす。

① チョコレートを細かく刻みボウルに入れる。
② 生クリームと水あめを小鍋に入れ火にかける。沸騰したら①に注ぎ(写真a）、なめらかになるまで混ぜながら溶かす。
③ ②に柔らかくしたバターを加えてよく混ぜる。（写真b）
④ 柚子の皮を③に加える。果汁も加え、よく混ぜる。
⑤ クッキングシートをしいたバットに流し、表面を平らにして冷蔵庫で１時間ほど冷やし固める。（写真c）
⑥ ２ｃｍ角に切り分け、全体にココアをまぶす。柚子の皮を飾る。

（写真a）

（写真b）

（写真C）

製作・撮影／八田　真樹
お菓子研究家。短大卒業後、会社勤めを経て幼い頃から好きだったお菓子の道へ転身。フランスに留学、ル・コルドン・ブルー パリ校卒業。ルノートル、ベルーエ・コンセイユなどでも学ぶ。著書に『フラン』『ケーク・サレ』（共に文化出版局）、『野菜・豆・果物のヘルシーお菓子』（扶桑社）、『板チョコスイーツ』（主婦と生活社）などが。