梅干しとクミンの組み合わせが絶妙
豚ひき肉とズッキーニの梅クミン蒸し
いたわりポイント
「炒めるのではなく蒸すだけなので失敗しにくく、ズッキーニがやさしい味わいに。食欲が落ちがちな時季でも、梅干しの酸味で食が進みます」（長谷川あかりさん）
材料・2人分
- 豚ひき肉……150g
- ズッキーニ……大1本
- オリーブオイル……小さじ1
- クミンシード……小さじ1/2
- 梅干し（塩分10%のもの）……大2個
- 料理酒……1/4カップ
- 塩……適量
作り方
- ズッキーニは1～2㎜厚さの輪切りにする。
- フライパンにオリーブオイル、クミンシードを入れて弱火にかけ、じっくり炒めて香りを立たせる。豚ひき肉を加えて中火にし、あまり触らないようにして炒める。表面の色が変わったら①のズッキーニ、梅干し（種ごと）、料理酒、塩ひとつまみを加えてフタをし、弱めの中火で5分ほど蒸す。
ひき肉は細かくほぐさず、ある程度かたまりを残すように炒めると、ボリュームも出て食べやすくなる。
- へらで梅をほぐして全体をさっと混ぜ、再度フタをして弱めの中火で2分ほど蒸す。塩で味を調える。
撮影／濱津和貴 スタイリスト／久保田朋子 取材・原文／田中のり子
こちらは2023年LEE7月号（6/7発売）「新星料理家・長谷川あかりさんの「ひき肉」でこれ作れば大丈夫！」に掲載の記事です。
