香ばしさの秘密はケチャップ炒めにあり！
喫茶店の ワンパン エビナポリタン
「ケチャップは半量を炒めて香りを立て、残りは最後にからめてしっかり焼きつけると香ばしくなります。好みで粉チーズをかけても」（ファビオさん）
材料・2人分
- スパゲッティ……160g
- むきエビ……8尾分
- ⽟ねぎ……1/4個
- マッシュルーム……4個
- ピーマン……小2個
- トマトケチャップ……110g
- 塩、⿊こしょう……各適量
- Ａ）
- ⽔……600㎖
- 塩……大さじ2/3
- バター……20g
- ペッパーソース（好みで大人用）……適量
- オリーブオイル……30㎖
作り方
- エビは背ワタを取り、玉ねぎはくし形切り、マッシュルームは厚めのスライス、ピーマンはヘタと種を取って横に薄切りにする。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、⽟ねぎを入れて塩ひとつまみを振り、⾹りが出るまで炒める。エビを加えて塩ひとつまみ、⿊こしょうを振って炒め、⾊が変わったらエビだけ先に取り出す。マッシュルームを加えて塩ひとつまみを振って炒め、ピーマンを加えてさっと炒め、すべての具材をバットに取り出す。
エビは加熱しすぎないよう先に取り出すのがコツ
エビは加熱しすぎるとパサパサになってしまうので、色が変わったら取り出して。エビの代わりにソーセージでもOK。
- フライパンにトマトケチャップの半量を入れて中火にかけ、⾹りを⽴てる。Ａを加えて沸騰させ、スパゲッティを加える。湯から出ている部分に湯を回しかけて湯の中に沈め、中火で袋の表示時間どおりに加熱する。
- 最後に強⽕にして②の具材を戻し、残りのトマトケチャップ、バターを加えて⾹ばしく焼く。器に盛り、大人は好みでペッパーソースをかけても。
撮影／宮濱祐美子 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／海出正子 撮影協力／UTUWA
こちらは2023年LEE5月号（4/7発売）「フライパンひとつで感激おかず、できました！」に掲載の記事です。
