「ドライハーブは南仏のエルブドプロバンスを使いましたが、ほかのものでもOK。コツがないほど簡単」（ワタナベマキさん）

材料・2人分

• 鶏もも肉……250g
• オリーブオイル……小さじ1
• Ａ）
  • ディジョンマスタード……大さじ1 1/2
  • ドライハーブ（エルブドプロバンス、またはバジル、オレガノなど）……小さじ1
  • 白ワイン……大さじ1
  • 塩……小さじ1/3

作り方

【一晩マリネ】
01　鶏肉は好みで皮を取り除き、食べやすい大きさに切る。Ａを加えてよくもみ込み、ラップをして冷蔵庫で保存する。

【朝は焼くだけ！】
02　フライパンを中火で熱してオリーブオイルを入れ、①を焼き色がつくまで焼く。裏返して弱火にし、約6分焼く。

夕ごはんのメインや、ワインのおつまみにもなるアレンジ。パン粉大さじ3に粉チーズ大さじ1を混ぜて鶏肉のマリネにまぶし、天板に並べて200℃のオーブンで約12分焼く。器に盛って、リーフレタスなどを添え、レモンを絞る。

※アレンジレシピは2人分です。

撮影／福尾美雪　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／海出正子
こちらは2017年LEE4月号「今日からラクラクのっけ弁当」に掲載の記事です。