チャジャンミョン（韓国風ジャージャー麺）

材料・2人分

• 豚バラ薄切り肉……150g
• 玉ねぎ……1/2個
• じゃがいも……1個
• きゅうり……1/2本
• たくあん……4～6枚
• にんにく、しょうがのみじん切り……各1かけ分
• 中華生麺……2玉
• 塩、粗びき黒こしょう……各少々
• チュンジャン……大さじ4
• 酒……大さじ2
• 砂糖……大さじ1
• 水溶き片栗粉……片栗粉、水各小さじ1
• ごま油……適量

作り方

1. 豚肉は2～3㎝幅に切り、塩、こしょうを振る。玉ねぎ、じゃがいもは2㎝角に切る。きゅうりは千切りにする。
2. フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、チュンジャンを炒める。濃厚になってきたら一旦取り出して油を捨てておく。
3. フライパンをさっとふいてごま油少々を中火で熱し、にんにく、しょうが、豚肉を炒める。香りが立ったら玉ねぎ、じゃがいもを加えてさっと炒め、酒、水1カップを加えて煮立て、弱火にして4～5分煮る。
4. じゃがいもがやわらかくなったら、②のチュンジャン、砂糖を加えて混ぜ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
5. 中華麺を袋の表示どおりにゆでて水気をきり、器に盛る。④をかけてきゅうり、たくあんを添える。

チュンジャンは多めの油で炒めておく

「チュンジャンは多めの油で炒めておくとコクと風味が出ます。ネット通販などで手に入るので、炒め物やタレにもどうぞ」（コウケンテツさん）