なすの酢じょうゆ漬け

材料・2人分

• なす……2本
• Ａ）
  • しょうがのすりおろし……1かけ分
  • 酢、しょうゆ……各大さじ1
  • 砂糖……小さじ1/2
  • ごま油……小さじ1

作り方

1. なすはヘタを切ってラップで包み、電子レンジ（600W）で2分ほど加熱して、そのまま水につけて冷ます。軽く絞ってから、1㎝幅の輪切りにする。
2. ボウルにＡを混ぜ合わせ、なすを加えて全体にからめ、冷蔵庫で冷やす。

撮影／松村隆史
こちらは2018年LEE11月号（10/6発売）「コウケンテツさんののっけめしですよ。」に掲載の記事です。