濃厚ソースにほんのり辛味を加えて
鶏とれんこんのコチュジャンクリームのっけめし

材料・2人分

• 鶏もも肉……1枚
• れんこん……小1節
• わけぎの小口切り……2～3本分
• 塩……少々
• 粗びき黒こしょう……適量
• Ａ）
  • コチュジャン、しょうゆ……各大さじ1
  • 酒……大さじ2
• Ｂ）
  • 生クリーム……1/4カップ
  • 卵黄……1個
  • 粉チーズ、白すりごま……各大さじ1
• オリーブオイル……小さじ1
• あつあつのごはん……茶碗2杯分

作り方

1. 鶏もも肉は小さめのひと口大に切り、塩、こしょうを振る。れんこんは皮をむいて1㎝幅の半月切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏肉、れんこんを入れて全体に焼き目をつける。フタをして3分ほど蒸し焼きにして、Ａを加えて炒め合わせる。
3. 火を止めて、混ぜ合わせたＢを加えて混ぜる。ごはんにのっけて、こしょう、わけぎを振る。

おいしいポイント

蒸し焼きでふっくら仕上げて

「鶏とれんこんは表面に香ばしい焼き目をつけたら、フタをして蒸し焼きに。中まで火を通しつつ、ふっくら仕上げます」（コウケンテツさん）

撮影／松村隆史
こちらは2018年LEE11月号（10/6発売）「コウケンテツさんののっけめしですよ。」に掲載の記事です。