わかめとしめじの柚子みそ汁

材料・2人分

• 乾燥わかめ……大さじ1
• しめじ……小1/2パック
• 柚子の皮……適量
• だし……2カップ
• みそ……大さじ1 1/2

作り方

1. わかめは水で戻す。しめじは石づきを切ってほぐし、手で縦にさく。柚子の皮は細切りにする。
2. 小鍋にだしを入れて煮立て、わかめ、しめじを加えて1分ほど煮る。みそを溶き入れて混ぜ、柚子の皮を散らす。

撮影／松村隆史
こちらは2018年LEE2月号（1/6発売）「コウケンテツさんののっけめしですよ。」に掲載の記事です。