アボカドは炒めてもおいしい
サケとアボカドのコクみそ炒めのっけ

材料・2人分

• 生ザケの切り身……2切れ
• アボカド……1個
• Ａ）
  • みそ……大さじ1
  • しょうゆ、砂糖、みりん……各小さじ1
  • 酒……大さじ3
• 塩……少々
• 粗びき黒こしょう、一味……各適量
• ごま油……大さじ1＋少々
• あつあつのごはん……茶碗2杯分

作り方

1. サケは3～4等分に切る。アボカドは皮をむいて種を取り、食べやすく切る。
2. フライパンにごま油大さじ1を入れて中火で熱し、サケを入れて塩を振り、こんがりと焼く。余分な脂をふいてアボカド、混ぜ合わせたＡを加えてさっと混ぜる。ごま油少々を回しかける。
3. ごはんに②をのっけて、こしょう、一味を振る。

おいしいポイント

余分な脂を取っておくと味がよくからみます

「まずサケをこんがり香ばしく焼くのがポイント。ここで出てきた脂をペーパーで取ってから、合わせ調味料を加えてください」（コウケンテツさん）

撮影／松村隆史
2017年11月号【コウケンテツさんののっけめしですよ。】より