根菜汁
材料・2人分
- だし……2 1/2カップ
- にんじん……1/3本
- ごぼう……1/4本
- れんこん……1/3節
- みそ……大さじ2
- わけぎの小口切り……1本分
作り方
- ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、斜め薄切りにして酢少々（分量外）を加えた水に5分ほどさらして水気をきる。にんじん、れんこんは皮をむいて半月切りにする。
- 鍋にだし、①を入れて火にかけ、煮立ったらアクを取って5分ほど煮る。根菜に火が通ったらみそを溶き入れる。再び煮立ったら火を止めて器に盛り、わけぎをのせる。
撮影／松村隆史
2016年12月号【コウケンテツさんののっけめしですよ。】より
