白身はカリッと、黄身はとろとろで！
カリカリベーコンととろ～り目玉焼きのっけ

材料・2人分

• 卵……2個
• ベーコン……4枚
• サラダ油……大さじ1
• 粗びき黒こしょう、しょうゆ……各適量
• あつあつのごはん……茶碗2杯分

作り方

1. フライパンにサラダ油を熱して中火にかけ、ベーコンをカリカリに焼く。出てきた脂の半分ほどをごはんにかけ、ベーコンをのっける。
2. 卵を黄身と白身に分ける。①のフライパンに白身だけを1人分ずつ入れて、周りをカリカリに焼く。
3. ②を①にのっけて、黄身をのせる。粗びき黒こしょうをたっぷり散らし、しょうゆをかけて、黄身をつぶして混ぜながらいただく。

おいしいポイント

ベーコンの脂を半分ほどごはんにかけて

「うま味たっぷりの脂は、使わないともったいない。後で卵と混ぜたときに抜群にうまくなります。ヘルシーさは、今回は忘れてください（笑）」（コウケンテツさん）

白身だけをスプーンで寄せながらカリッと焼いて

「黄身と白身を分けて、白身だけを多めの油で焼きます。少し時間をかけて、周りをカリカリに香ばしく。スプーンで寄せながら焼くと形が整いますよ」（コウケンテツさん）

撮影／松村隆史
2016年6月号【コウケンテツさんののっけめしですよ。】より