今年の春、引っ越しをした料理家のワタナベマキさん。新しい自宅で迎える初めての夏がやってきました。涼しげで心地よい、マキさんの夏の過ごし方を拝見します。

疲れた体に沁み渡る、甘酸っぱさがクセになる！
レモンのシロップ

食べきれないフルーツはシロップにしておくと、炭酸水で割ったりヨーグルトに入れたり、夏のおやつタイムを盛り上げます！

材料・作りやすい分量

• レモン（無農薬など、皮にワックスがついていないもの）……2個（約400g）
• 氷砂糖……400g
• ローズマリー……適量

作り方

1. レモン1個は輪切りにし、もう1個は果汁を絞る。
2. 保存瓶に氷砂糖、輪切りのレモンを交互に入れ、一番上に氷砂糖がくるようにする。ローズマリーをのせ、果汁を入れる。
3. 冷暗所に置き1日に1回瓶をゆすり、4〜5日ほどおいて氷砂糖が溶けたら出来上がり。保存は常温で5日。それ以上は、冷蔵で3週間。

フルーツとハーブで手軽に仕込めるシロップ作り

初夏になると大瓶を用意し、梅シロップや梅酒づくりをしているマキさん。一方、普段は余ったフルーツを使って気楽なシロップ作りも。「少量のシロップ作りは、ハーブやスパイスの種類や量を変えると、新しい味に出会えるのでおもしろいですよ！」（ワタナベマキさん）

テラスに植えたローズマリーを料理に

「すっと清涼感のある香りが大好きです。フルーツのシロップ作りはもちろん、ミネラルウォーターに入れて飲んだり、肉と一緒にグリルしたり。毎日のように庭で収穫しています！」（ワタナベマキさん）

ローズマリーは、虫除けにもなるということで、テラスの出入り口近くに。

教えてくれたのは
ワタナベマキさん

料理家。旬の素材を生かし、シンプルな工程でおいしく作れる料理やおやつを提案。夫と高校1年生の息子、2匹の猫と暮らす。『きれいに年を重ねるためのたんぱく質ごはん』（家の光協会）が7月16日に発売予定。
Instagram：maki_watanabe
Twitter：maki_watanabe_
公式サイト：https://maki-watanabe.com/

2022年8月号【夏時間が楽しくなるお茶とおやつ ワタナベマキさんの涼しくおいしいキッチンしごと】より
撮影／松村隆史　取材・原文／田中理恵