しめじの塩水ゆで
「うま味が強く食感に特徴のあるきのこは、お弁当のアクセントにぴったりです。塩もみ野菜と合わせてサラダにしても」（角田真秀さん）
材料・作りやすい分量（下記レシピ約2回分）
- しめじ……1パック（100g）
- 塩水……水500㎖＋塩小さじ1（5g）
作り方
- しめじは根元を切り落としてほぐす。
- 鍋に塩水を入れ、沸かす。
- ②に①を入れて1分ほどゆでる。ザルに上げて水気をきる。
＊密閉容器に入れ、冷蔵で2～3日保存可。
しめじの塩水ゆでのアレンジレシピはこちら
撮影／鈴木泰介 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／福山雅美 撮影協力／UTUWA TITLES
2022年4月号【考えなくてもおいしい「ルーティン弁当」パンで盛り上がる「エンタメ弁当」】より
角田真秀
料理研究家
夫とともにフードユニット『すみや』として、ケータリングや書籍などを中心に活躍中。どの家庭にもある基本の調味料だけで作れる、新鮮かつほっとする味わいのレシピに定評がある。著書に『うまくいく台所 成功レシピと料理のコツ』（文化出版局）ほか。
