鶏皮のカリッと感は、オーブンならでは！
鶏もも肉ときのこのロースト
きのこは、まいたけやしいたけなど、好みのものを自由に組み合わせて。「レンチンしてひと口大に切ったじゃがいもを入れてもいいですよ」（若山曜子さん）
材料・2～3人分（約17×14×3.5㎝のグラタン皿2個分）
- 鶏もも肉……400～500g
- きのこ（マッシュルーム、エリンギなど）……3パック（約300g）
- Ａ）
- カレー粉……小さじ1
- 塩……4～5g（鶏肉の重量の約1％）
- こしょう……適量
- Ｂ）
- にんにく（つぶす）……2かけ
- カレー粉……小さじ1
- 塩……ひとつまみ
- オリーブオイル……大さじ2
- クミンシード……小さじ2
- カレー粉、パプリカパウダー（あれば）……各少々
- オリーブオイル……大さじ2
作り方
- 鶏肉は食べやすい大きさに切り、Ａをすり込む。
- きのこは食べやすい大きさに切り、Ｂで和える。
- グラタン皿に①を皮目を上にして並べ、隙間に②を入れる。
- ③にクミンシードを散らし、カレー粉を振る。オリーブオイルを回しかけ、200℃に予熱したオーブンで20分焼く。仕上げにあればパプリカパウダーを振る。
オーブンに入れる前
オリーブオイルを回しかけて、表面はパリッと、鶏肉の中の水分はしっかり閉じ込めて焼き上げる
撮影／清水奈緒 スタイリスト／岩﨑牧子 取材・原文／福山雅美
2020年12月号【シンプルなのに食卓映え！若山曜子さんのグラタン皿ひとつでできる冬のごちそう】より
