手軽に作れて、肉おせちとの組み合わせ方も自由自在。酸味をきかせると肉料理とも相性がよく、食が進みます。

マスタードの粒々がアクセント
薄切りれんこんの粒マスタードマリネ

おせちの定番「酢ばす」とはまた違ったおいしさ。シャキシャキした食感で、箸休めにぴったり。

材料と作り方・作りやすい分量

1. 鍋に湯を沸かし、塩、酢各適量を入れ、薄切りにしたれんこん1節（200g）をさっとゆで、キッチンペーパーで水気をよくふく。
2. ボウルに粒マスタード大さじ1、ハチミツ小さじ1、しょうゆ小さじ2を入れてよく混ぜ、温かいうちに①を加え、和える。

※保存容器に入れ、冷蔵庫で約1週間保存可能

教えてくれたのは
堤 人美さん

雑誌や書籍、企業のレシピ開発やCMの料理制作など幅広く活躍。素材の組み合わせが光るメニューが人気。『きちんと祝いたい　新しいおせちとごちそう料理』（朝日新聞出版）が好評発売中。
Instagram：hitotsutsu

2022年1月号【時間がたってもおいしく、数日ラクできる　お正月は「肉おせち」だけ頑張ればいい！】より
撮影／宮濱祐美子　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／田中のり子

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