手軽に作れて、肉おせちとの組み合わせ方も自由自在。酸味をきかせると肉料理とも相性がよく、食が進みます。

縁起のいい豆料理を黒豆代わりに
豆ピクルス

ホクホクの豆たちに、さっぱりりんごが好相性。水を加えていないので、日もちも長め。

材料と作り方・作りやすい分量

1. 鍋に酢、白ワイン各1/2カップ、メープルシロップ大さじ4、塩小さじ1、赤唐辛子1本、ローリエ1枚、白粒こしょう小さじ1/4を入れて煮立てる。
2. 耐熱のボウルに①を入れ、ミックスビーンズの水煮（またはドライパック）100g、芯を除き、皮ごと8等分のくし形切りにしたりんご（紅玉など）1個、つぶしたにんにく1かけを加え、落としラップをして、そのまま冷ます。

※保存容器に入れ、冷蔵庫で約1週間保存可能

教えてくれたのは
堤 人美さん

雑誌や書籍、企業のレシピ開発やCMの料理制作など幅広く活躍。素材の組み合わせが光るメニューが人気。『きちんと祝いたい　新しいおせちとごちそう料理』（朝日新聞出版）が好評発売中。
Instagram：hitotsutsu

2022年1月号【時間がたってもおいしく、数日ラクできる　お正月は「肉おせち」だけ頑張ればいい！】より
撮影／宮濱祐美子　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／田中のり子

▼「おせち」関連記事はこちらもチェック！

おせち映え間違いなし！お正月の食卓の格をぐっと高める「お重＆漆器」アイテム5選