子どもたちは、大歓声！
きのこと鶏肉のグラタン鍋
「きのこと鶏、2つの素材から出るだしの贅沢グラタン鍋。とろみづけは米粉で。グルテンができないので、ダマになりません」（黄川田としえさん）
材料・2～3人分
- しめじ……1パック
- まいたけ……1パック
- しいたけ……3枚
- ほうれん草……1束
- 鶏もも肉……2枚
- マカロニ（早ゆで4分タイプ）……80g
- 粉チーズ……大さじ3
- Ａ）
- 酒……小さじ1
- 塩……小さじ1/2
- Ｂ）
- 水……2 1/2カップ
- 顆粒鶏ガラスープの素……小さじ2
- Ｃ）
- 牛乳……2カップ
- 米粉……大さじ2
- 塩……小さじ1/2
- 黒こしょう……少々
作り方
- 根元を切り落としたしめじとまいたけはほぐす。しいたけは石づきを取り除き、1㎝幅に切る。ほうれん草は5㎝幅に切る。鶏肉はひと口大に切り、Ａをもみ込んでおく。
- 鍋にＢを入れ、中火にかける。沸いたら、①のきのこと鶏肉、マカロニを入れ、再度沸かしてアクを取る。フタをして鶏肉に火が通るまで5分煮る。
- よく混ぜ合わせたCを加えてとろみが出るまで煮て、①のほうれん草を加える。塩で味を調え、粉チーズとこしょうを振る。
- グルテンができない米粉を使えば、混ぜるだけでダマのないなめらかなホワイトソース風に
撮影／松村隆史 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／福山雅美
2021年1月号【少ない材料でシンプルなのに奥深い 家族がやみつき！「野菜無限鍋」】より
