細切りにしてから、大きくまとめて焼きます
鶏むねのデカ焼肉
細切りで繊維を細かくし、むね肉をやわらかに。「それを固めて大きく焼けば、ダイナミックな焼肉に。好きな分だけ、各自が箸で切り分けて」（きじまりゅうたさん）
材料・2人分（直径24㎝のフライパン使用）
- 鶏むね肉（皮なし）……小1枚（250g）
- トマト……1個
- レタス……1/4個
- Ａ）
- 水……大さじ2
- 塩……小さじ1/4
- こしょう……少々
- 小麦粉……大さじ2
- サラダ油……大さじ1
- 好みのタレ（写真はにんにくごまこしょうダレ〈作り方はこちら〉）……適量
作り方
- 鶏肉は5㎝長さ、7～8㎜幅の細切りにする。Ａを加えて混ぜ、さらに小麦粉を加えて混ぜる。
- フライパンにサラダ油を引き、①を敷き詰める。中火にかけ、焼き固まったら裏返し、さらに2～3分焼く。
- トマトはくし形に切り、レタスは縦半分に切る。②のフライパンの空いたところでさっと焼く。フライパンごと食卓にのせ、タレにつけて食べる。
撮影／宮濱祐美子 スタイリスト／西森 萌 取材・原文／福山雅美
2021年10月号【焼くだけ＆片付けもラク！ 豚肉・鶏肉で安うま！フライパンで焼肉】より
